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VERDURAS

En una sartén grande, pon a calentar un dedito de aceite a fuego medio-alto. Cuando éste se haya calentado, echa los ajos, el jengibre (picados) y la cayena. Deja que se doren. A continuación, añade la cebolla picada y deja que se dore también. Machaca la pastilla de verduras (que le dará un chute de sabor al curry) y mézclala con los ingredientes. Corta las verduras (el tamaño, la forma y el grosor depende de cada uno… A mi, personalmente me gusta trozos grandes, pero a otros les gusta la ve ...
Pelar la calabaza y cortarla en trozos. Calentar la sartén con el aceite, a fuego medio, y freír el ajo, las chalotes y el jengibre. Remover constantemente. Poner en la sartén la calabza, el azúcar y remover hasta que la calabaza este dorada y blanda. Agregar el caldo de pollo y la salsa de pescado, dejar hervir y reducir, hasta quedarse sin líquido. Agregar en ese momento el zumo de lima, sal y pimienta al gusto.  
Lavamos y cortamos las berenjenas longitudinalmente. Las disponemos encima de una rejilla de horno, con bastante sal, y las dejamos que suden, durante unos 15 minutos, después, las lavamos y secamos bien. Cortamos los tomates en brunoisse, es decir, en cuadraditos pequeños. Preparamos una sartén con aceite, y doramos los tomates, junto al tomate frito, durante unos 8 minutos. Precalentamos el horno a 200 ºC. En una plancha, pasamos las berenjenas, hasta que queden un poco doradas. En una bande ...
Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en cuadraditos pequeños. Preparamos una sartén con un poco de aceite, y salteamos las verduras, agregando 1/2 litro de agua, y sazonamos. Dejamos cocinar durante 30 minutos con la sartén tapada a fuego fuerte. Por otro lado, prepararemos la bechamel. En un cazo, deshacemos la mantequilla, y agregamos la harina, tostamos un poquito, y agregamos la leche, previamente calentada, para no tener un cambio brusco de temperatura. Dejamos cocinar la salsa, y ag ...