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MOUSSES

Colocar en una cazuela los plátanos. La sal, la vaina de vainilla , los copos de agar y la leche de arroz. Cocer a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos Añadir el endulzante al gusto. Mezclar bien, Retirar la vaina Verter en un molde y dejar enfriar Para elaborar la salsa: calentar el zumo de naranja junto con la melaza. Añadir algunos frutos rojos y dejar reducir todo durante 15 minutos. Servir los flanes con la salsa de naranja y algunos frutos rojos.   Video-receta
Se funde chocolate en baño Mª.Se pone la gelatina en remojo y se funde con cucharón sopero en fuego. Se añade al chocolate. Se deja enfriar. Se añade la nata montada cortando y las claras a punto de niefe apretadas con el azúcar. Añadir canela. Este preparado se ha de trabajar en frío, es muy fácil que se corte. Poner en moldes individuales. si se desea, se puede forrar el molde con una lámina de chocolate negro que se hace de la siguiente forma: Se deshace chocolate baño Mª y se esparce con esp ...
Montar las claras a punto de nieve. A medio subir, añadir el azúcar y añadir el chocolate deshecho al baño maría, pero enfriado. Rellenar una copa tipo martini con la mousse y dejar en la nevera, por lo menos 2 horas antes de servir.
Mezclar el queso con el azúcar y el zumo. Añadir la ralladura de limón y seguidamente la nata, con mucho cuidado para que no se desmonte. Enfriar en nevera 5 horas antes de servir.