Descripción

Nos basaremos en la cocina y en la medicina de nuestros ancestros: integral, holística y sensata para dar a conocer los básicos de la cocina terapéutica para diversas patologías y cómo utilizar los principales alimentos medicina, como las algas marinas, ricas en minerales, los fermentados vegetales que nos aportan las bacterias probióticas, como el miso, el tamari, la ciruela medicinal umeboshi o el chucrut.

También daremos a conocer los condimentos y especias con un amplio potencial y uso en la cocina terapéutica como la curcuma, el jengibre y la tekka o las setas, como la shiitake y raíces como el kuzu. Veremos en qué casos son especialmente recomendables este alimentos y con qué recetas se pueden utilizar.

Nos centraremos sobre todo en el importancia de hacer cuidado de nuestra salud intestinal, de cómo llevar una dieta con un bajo índice glucémico, anti inflamatoria y alcalinizante.

Combinaremos la sabiduría terapéutica oriental con la medicina natural de nuestro país, así como conocimientos sobre dietética y nutrición. Expondremos los principios de una alimentación y estilo de vida saludables que son los pilares para la prevención y superación de la mayoría de las enfermedades.

Presentaremos también el nuevo curso trimestral de Cocina Vegana Saludable en Cookiteca que consta de 5 talleres de cocina con ingredientes naturales dirigidos por Alf Mota, cocinero y profesor de cocina saludable y terapéutica.

Alf Mota: Cocinero y profesor de cocina, chef terapéutico personal, organizador de caterings ecológicos. Distinguido por la Unión Vegetariana Española como chef vegetariano. Miembro del equipo Eco Chef España. Formado en macrobiótica, en nutrición y dietética, en cocina aplicada a la dietoterápia, en agroecología y en comunicación.