Descripción

Curso 100% práctico estructurado por 4 temas para poder profundizar en cada uno de forma individual aplicando diferentes técnicas.

Después de cocinar, se degustan los platos elaborados, para su valoración y verificación de los conceptos aprendidos en la clase.

Al final del curso se otorga un diploma de asistencia.

*A partir de 14 años 

PROGRAMA

1. ARROCES Y FIDEUÁ (martes 3 de julio) 

Paella mar y montaña / Fideuà  

Elaboración de fumet 

2.  ENTRANTES FRESQUITOS (jueves 5 de julio)  

Gazpacho verde con sardina marinada / Crema fría de garbanzos con zanahoria confitada / Ensalada waldorf sobre lechuga y oblea de arroz / Rollitos de calabacín con pesto rosso

3. CARPACCIOS Y TARTARES  (martes 10 de julio)        

Carpaccio de ternera con cerezas y aceite de pistachos / Falso steak tartar de tomate / Tartar de salmón con cítricos / Carpaccio de bacalao con tomate 

4. TAPAS (jueves 12 de julio)  

 Patatas con salsa brava casera / Ensaladilla rusa / Croquetas / Pulpo a feira