Descripció

Curs 100% prà ctic estructurat en 4 temes per poder aprofundir a cada un de forma individual aplicantdiferents tà¨cniques.

Després de cuinar, hi ha una degustació dels plats elaborats, per valorar-los i comentar conceptes apresos durant la classe. 

Al final del curs s'atorga un diploma d'assistà¨ncia.

 

*A partir de 14 anys 

 

PROGRAMA

1. ARROSSOS I FIDEUÁ (dimarts 3 de juliol) 

Paella mar i muntanya / Fideuà Â 

Elaboració de fumet 

 

2.  ENTRANTS FRESCOS (jueves 5 de juliol)  

Gaspatxo verd amb sardina marinada / Crema freda de cigrons amb pastanaga confitada / Amanida Waldorf sobre enciam i pasta d'arròs / Rotllets de carbassó amb pesto rosso

 

3. CARPACCIOS I TARTARS  (martes 10 de juliol)        

Carpaccio de vedella amb cireres i oli de festucs / Fals steak tartar de tomà quet / Tartar de salmó amb cítrics / Carpaccio de bacallà  amb tomà quet 

 

4. TAPES (dijous 12 de juliol)  

 Patates amb salsa brava casolana / Amanida russa / Croquetes / Pop a feira