10-MENU DE NADAL 2023 (Valencia 223: Dimecres 13 de desembre / Sarria: Dijous 14 de desembre)

-Crema de parmesà amb saquet de micuit i galets - Canelon de confit d'ànec

-Lubina amb infusió de cítrics –Torró crunch

(Sarria: Dijous 11 gener / Valencia 223: Dimecres 17 gener / Dissabte 20 gener)

Arròs sec de botifarra i bolets, Risotto Verd i Arròs negre caldós.

2. PASTA FRESCA I LES SEVES SALSES 

(Sarria: Dijous 18 de gener/ Valencia 223: Dimecres 24 de gener / Dissabte 27 gener)

Farem pasta fresca i delicioses salses per acompanyar-les. 

Tagliatelle amb salmó i espàrrecs, Lassanya de verdures amb pesto rosso i Pasta a la putanesca.

3. MONOGRÀFIC DE ROASTBEEF 

(Sarria: Dijous 25 de gener/ Valencia 223: Dimecres 31 de gener / Dissabte 03 febrer)

Com triar una carn, com bridar i coure. Acompanyada de chutney amb ceba, salsa de porto amb suc de cocció i patates dauhpinoise.

Filet de porc amb salsa agredolça.

4. CUINA AMB PEIXOS

 (Sarria: Dijous 01  febrer/ Valencia 223: Dimecres 07 febrer  / Dissabte 10  febrer)

Lluç amb salsa verda, Salmon confitat amb cítrics i crema de xirivia, Llobarro amb chutney de mandarina i ceba vermella

5. ENTRANTS AMB OUS 

(Sarria: Dijous 08  febrer/ Valencia 223: Dimecres14 febrer / Dissabte 17 febrer)

Realitzarem receptes amb ous. Diferents coccionsi maneres de preparar-los.

Soufflé de tomaquets confitats amb emmental, Ous poché amb gambes i bolets i Quiche de verdures de temporada amb perni.

6. BROUS I CREMES  

(Sarria: Dijous 15 de febrer/ Valencia 223: Dimecres 21 de febrer / Dissabte 24 febrer)

Bases per fer qualsevol tipus de sopa i crema.

Caldo d'au i crema de xampinyons, Fumet de peix i sopa de peix i Crema de pèsols i coco amb cruixent de porro.

7. GUISATS DE L'AVIA 

(Sarria: Dijous 22  febrer/ Valencia 223: Dimecres 28  febrer / Dissabte 02 març)

Per combinar verdures i llegums amb carn i peix.

Cigrons amb espinac, Mongetes amb cloïsses, Fricandó.

8. CUINA ASIÁTICA 

(Sarria: Dijous 29  febrer/ Valencia 223: Dimecres 06  març / Dissabte 09 març)

Introducció a la cuina asiática, les receptes més clàssiques d'origen asiàtic.

Sushi i dos tipus de maki, Fideus yakisoba i Broquetes de pollastre teriyaki.

9. TAPETES 

(Sarria: Dijous 07 març/ Valencia 223: Dimecres 13  març / Dissabte 16 març)

Aperitius per sorprendre als teus convidats. 

Broqueta de gamba amb crema de mango, Caputxí de bolets i parmesà, Mini mandonguilles caramel·litzades amb salsa de soja,

Mojito de coco amb salmó fumat, Tartaletes de poma amb formatge de cabra i oli de romaní.

10.MENÚ DE PASQUA   

(Sarria: Dijous 14 de març/ Valencia 223: Dimecres 20 de març / Dissabte 23 març)

Taller especial per elaborar un menú complet de Setmana Santa.

Galette de ceba caramel.litzada amb bolets i emmental, Xai amb espècies i patates panadera i Mona de Pasqua