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SALSAS SALADAS

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SALSA BERNESA
Se mezcla la reducción de vinagre, vino blanco, escalonia ciselée, pimienta blanca machacada, estragón y agua emulsionandolo todo con 3 yemas. Se monta con la mantequilla fundida y se decora con las finas hierbas picadas al final.
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PASTA CON SALSA PESTO ROSSO
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VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA
Mezclar, agitar y servir
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VINAGRETA EXQUISITA
Saltear el foie y pasarlo por cedazo para evitar las venitas. Mezclarlo bien con los demás ingredientes.
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