Lavamos y cortamos las berenjenas longitudinalmente. Las disponemos encima de una rejilla de horno, con bastante sal, y las dejamos que suden, durante unos 15 minutos, después, las lavamos y secamos bien. Cortamos los tomates en brunoisse, es decir, en cuadraditos pequeños. Preparamos una sartén con aceite, y doramos los tomates, junto al tomate frito, durante unos 8 minutos. Precalentamos el horno a 200 ºC. En una plancha, pasamos las berenjenas, hasta que queden un poco doradas. En una bande ...
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