INGREDIENTES

1.200 gr. de filetes de lubina

4 patatas

1 cebolleta 

1 pimiento verde

6 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

sal

perejil picado

1/2 guindilla

PREPARACIÓN

Cortamos 4 de los ajos en láminas, la cebolleta y el pimiento en juliana fina y las patatas en rodajas de medio centímetro. Sazonamos todo y lo ponemos a pochar en una sartén grande con aceite. Cuando esté casi hecho, lo pasamos a una placa de horno, e introducimos en el horno a 200º C, durante 15 minutos. Sazonamos bien la lubina, vertemos un poco de aceite en una placa de horno y colocamos los filetes de lubina con la piel hacia arriba, colocamos también la cabeza y la cola. Regamos con un poco más de aceite y lo introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos. Picamos los otros dos dientes de ajo en láminas. Los doramos en una sartén con aceite. Añadimos el jugo que ha soltado la lubina y la guindilla troceada. Espolvoreamos con perejil picado, mezclamos bien y vertemos sobre la lubina.