Descripció

JULIOL 2016 - 1ª EDICIÓ

El primer curs intensiu teòric-prà ctic d'iniciació a la cuina per joves de 14 a 18 anys. 

Amb la col.laboració del CETT, Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia, centres adscrit a la Universitat de Barcelona

Professor: Alberto Ripa, homologat pel CETT

 

DESCRIPCIÓ

El curs complet té una durada de 2 setmanes; repartides en 7 sessions teòriques, 15 sessions prà ctiques, 2 dies de formació al CETT i 2 sessions d'avaluació. (Total 70h)

De Dilluns a Divendres de 9:00 a 16:00h  

El curs s'inicia el 4 de juliol de 2016.

 

HORARI ORIENTATIU

9:00-10:00h              Teoria

10:00-10:15h            Descans per esmorzar

10:15-13:00h            Prà ctica cuina

13:00-13:45h            Dinar (elaborat pels alumnes)

13:45-16:00h            Prà ctica rebosteria

 

PROGRAMA ORIENTATIU

 

OBJECTIUS

-  Adquirir de manera aplicada les tà¨cniques culinà ries bà siques, tant tradicionals como actuals, amb l'objectiu de poder aplicar-les posteriorment a diferents elaboracions.

-  Reconà¨ixer els productes de temporada i fer l'anà lisi sensorial. Aplicar aquest coneixement a la cuina de mercat.  

-  Aplicar les tà¨cniques de restauració amb el coneixement del parament a taula i el protocol de servei.  

-  Iniciar-se en las bases de la cocteleria sense alcohol.

 

PROFESSORS

-Homologats pel CETT

 

PREU

Curso Complet: 675€€ 

Reserva Curs complet

Matricula: 150 (inclosa en el preu)

Reserva Plaà§a

 

Certificat d'assistà¨ncia

Aforament: 10 alumnes

 

CENTRE:

Cookiteca Santaló

CETT -  Avinguda de Can Marcet 36-38, 08035 Barcelona