Curso de cocina vegana

CUINA VEGANA

Cinc tallers de cuina vegana, sana i equilibrada amb ingredients naturals i ecològics, dirigits per Alf Mota, cuiner y professor de cuina natural i terapèutica.

PROGRAMA 4º Trimestre 2018

Dimarts , 02 d'octubre

Fermentats vegetals

Chucrut de col i de lombarda/ Kimchi coreà/ Pickles de coliflor i raves amb umeboshi/ Iogurt vegà de coco

Dimarts, 16 d'octubre

Super amanides amb salses i vinagretes

- Amanida de quinoa amb cigrons al curri, pastanaga i salsa de miso i llima/ 'Ensaladilla' russa d'arròs integral amb tofunesa i verdures encurtides / Amanida de tardor amb bolets, arrels a la brasa, fruits secs, boletes de mill i tofú fumat i vinagreta de mostassa / Amanida de llenties caviar amb verdures macerades en umeboshi i mandarina, chips de kale i llavors.

Dimarts, 13 de novembre

Bols combinats i equilibrats: Els Buddha bowl

- Buddha bowl a la mexicana (frijolitos, tortetes de blat de moro, ceviche d'alvocat i mole de xocolata i cacauets) / Buddha bowl a l'oriental (sushi amb tempeh i verdures, wok d'arrels i shiitakes amb mirin i tamari, amanida premsada de wakame i cogombre amb salsa agridulce / Buddha bowl a la catalana ( Cigrons amb espinacs i panses, crema d'escalibada, pa de blat sarraí amb tomàquet, mandonguilles de soia i amanida verda) / Buddha bowl a la italiana (zoodles de carbassó 'all'arrabbiata' amb parmesà vegà, fritatta de polenta, amanida caprese amb llenties).

Dimarts, 27 de novembre

Sopes reconfortanst i exòtiques per tots els gustos

- Sopa africana de moniatos i cacauets / Sopa thai amb noodles, llet de coco, tofú i espècies / Crema de carbassa i naps amb nata agria de coco / Minestrone de mongetes blanques, quinoa i wakame.

Dimarts, 11 de desembre

Festa de Nadal Vegana

- Raviolis de carbassó amb formatge vegà a les fines herbes / Xarrups de crema remolatxa spicy/ Tartaletes de polenta amb varietat d'hummus gourmets / Chicha andina de mill, coco i pinya / Pastissets de rosella sense gluten amb xocolata.

Professor:

Alf Mota: Cuiner i professor de cuina, xef terapèutic personal, organitzador de caterings ecològics. Distingit per la Unió Vegetariana Espanyola com a xef vegetarià. Membre de l'equipo Eco Chef España. Format en macrobiótica, en nutrició i dietètica, en cuina aplicada a la dietoteràpia, en agroecología i en comunicació.