Descripción

JULIO 2016 - 1ª EDICIÓN

El primer curso intensivo teórico-práctico de iniciación a la cocina para jóvenes de 14 a 18 años. 

Con la colaboración del CETT, Campus de Turismo, Hotelería y Gastronomía, centro adscrito a la Universidad de Barcelona.

Profesor: Alberto Ripa, homologado por CETT

DESCRIPCIÓN

El curso completo tiene una duración de 2 semanas; repartidas en 7 sesiones teóricas, 15 sesiones prácticas, 2 días de formación en el CETT y 2 sesiones de evaluación. (Total 70h)

De lunes a viernes de 9:00 a 16:00h  

El curso se inicia el 4 de julio de 2016.

HORARIO ORIENTATIVO

9:00-10:00h              Teoría

10:00-10:15h            Pausa desayuno

10:15-13:00h            Práctica cocina

13:00-13:45h            Comida (elaborada por los alumnos)

13:45-16:00h            Práctica repostería

PROGRAMA ORIENTATIVO

OBJETIVOS

-  Adquirir de manera aplicada las técnicas culinarias básicas, tanto tradicionales como actuales, con el objetivo de poder aplicarlas posteriormente en diferentes elaboraciones.

-  Reconocer los productos de temporada y hacer el análisis sensorial. Aplicar este conocimiento a la cocina de mercado. 

-  Aplicar las técnicas de restauración con el conocimiento de preparar la mesa y el protocolo de servicio. 

-  Iniciarse en las bases de la coctelería sin alcohol.

PROFESORES

-Homologados por el CETT

PRECIO

Curso Completo: 675€ 

Reserva Curso completo

Matrícula: 150 (incluida en el precio)

Reserva Plaza

Certificado de asistencia

Aforo: 10 alumnos

CENTRO:

Cookiteca Santaló

CETT -  Avinguda de Can Marcet 36-38, 08035 Barcelona