Descripció

CUINANT DOS ARROSSOS MELOSOS MAR I MUNTANYA

Taller per aprendre a cuinar dues diferents coccions d'arròs melós; a l'estil Alacantí i a l'estil Català .

 

Receptes

Arròs melós de sà¨pia, carxofes i safrà  amb aigua de mar a l'estil alacantí

Arròs melós de ceps i verduretes de temporada al Pedro Ximénez a l'estil català .

 

Es mostrarà  com cuinar dos brous saborosos ideals per a la temporada de tardor i hivern com a base dels arrossos esmentats: “Fumet” amb base de peix i verdures; i “Brou” amb base de pollastre i verdures.

Tots els ingredients de les dues receptes seran ecològics

Nivell: intermedi

 

PROFESSOR

Marcos Acosta: Fundador del restaurant NONONO ecologia (primer restaurant a Barcelona que utilitza ingredients ecològics biodinà mics).

Cap de cuina del restaurant Temps de Terra.

Formació tà¨cnica: diferents cursos de cuina professional, Cursos d'arrossos a Alacant. Curs de cuina nutricional.