Descripción

COCINANDO DOS ARROCES MELOSOS MAR Y MONTAÑA

Taller para aprender a cocinar dos diferentes cocciones de arroz meloso; al estilo Alicantino y al estilo Catalán.

Recetas

Arroz meloso de sepia, alcachofas y azafrán con agua de mar al estilo alicantino

Arroz meloso de ceps y verduritas de temporada al Pedro Ximénez al estilo catalán.

Se mostrará como cocinar dos caldos sabrosos ideales para la temporada de otoño e invierno como base de los arroces mencionados: “Fumet” con base de pescado y verduras; y “Brou” con base de pollo y verduras.

Todos los ingredientes de las dos recetas serán ecológicos

Nivel: intermedio

PROFESOR

Marcos Acosta: Fundador del restaurante NONONO ecología (primer restaurante en Barcelona que utiliza ingredientes ecológicos biodinámicos).

Jefe de cocina del restaurante Temps de Terra.

Formación técnica: diferentes cursos de cocina profesional, Cursos de arroces en Alicante. Curso de cocina nutricional.