Mantequilla Dulce de Pistacho by Home Chef, un gran descubrimiento

El pistacho es un must en la gastronomía mediterránea, lo hemos visto y probado en casi todas sus formas. Crudo, tostado, en helado, picado con carnes, azucarado…es como ese viejo amigo que poco puede hacer por sorprendernos… o eso creíamos.

Hace unos días, en una demostración de cocina de la marca Sosa, probamos una de las recetas más deliciosas y adictivas que hemos tomado: La mantequilla dulce de pistacho.

Es una receta muy simple, que no tarda en hacerse más de 30 minutos y con la que conseguirás un tarrito de mantequilla dulce de pistacho que puedes usar como complementos en aperitivos salados, directamente en pan tostado, con galletas, para hacer batido…un sinfín de posibilidades.

Su ingrediente principal es el Glicemul, un solidificador de la línea Home Chef de Sosa (productos de alta cocina adaptados al uso amateur), que aumenta el punto de fusión de todo tipo de grasas, es decir, hace que espesen.

Con el Glicemul, puedes, por ejemplo, hacer crema estilo ‘nutella’ de aceite de oliva en todas sus variantes y dar un toque completamente distinto a los aperitivos, carnes, pescados y acompañamientos. Todo un adelanto para aquellos que no somos capaces de hacer que suba un bizcocho.

Y sin más dilación, pasamos a la receta:

Ingredientes:

• 50gr de pasta de pistacho Sosa
• 50gr de praliné de pistacho Sosa
• 5gr de Glicemul Sosa
• Crispys de fruta de frambuesa (si, también de Sosa) o Crunch de Fruta de la pasión(de Ingredíssimo).

Elaboración:

• Calentar la mitad del praliné a una temperatura de 60º junto con el Glicemul. Remover lentamente hasta que se disuelva del todo.
• Mezclar la pasta de pistacho.
• Cuando tengas una masa uniforme, ve añadiendo poco a poco el resto del praliné hasta que ligue con el resto de la mezcla.
• Añadir los crispys de fruta de la pasión o frambuesa e introducir en una tarro con tapadera.
• Enfriar en la nevera hasta conseguir la textura deseada. El tiempo aconsejado es de 6 horas en la nevera.

¡Esperamos que lo disfrutéis!