Curry de Verduras y Coco

Títulos alternativos para este post: Me muero de felicidad. Cómo llegar a amar las verduras. Cosas deliciosamente picantes (No picante-picante. Pero picante). Explozzzion de sabor. Coco para la Vida. Curry, I LOVE U….

Y eso resume bastante bien lo que siento por este platarro. Porque no es un simple plato, es una cocción de los cinco sentidos que, según cuanta cayena le pongas, te hará volar y dar la vuelta al mundo en 80… segundos.

Espero que pidáis segundos.

Ingredientes:

Aceite de Oliva

Sal

Pimienta negra molida

1 Cebolla

3 Dientes (grandes) de Ajo

Jengibre (dos dedos de ancho)

2 Guindillas (o Cayena en rama seca)

1 Pastilla de caldo de verduras

2 Patatas

3 Zanahorias

1 Calabacín

400 gr de Garbanzos Cocidos

400 ml (una lata) de Leche de Coco

1/2 Limón

100 gr de Cacahuetes

3 cucharaditas de Cúrcuma en polvo

3 cucharaditas de Comino molido

3 cucharaditas de Curry Tikka en polvo

Yo también he usado 15 gr de Tomate Crunch de Ingredissimo (lo puedes encontrar en la Cookiteca!!)

Receta:

En una sartén grande, pon a calentar un dedito de aceite a fuego medio-alto.

Cuando éste se haya calentado, echa los ajos, el jengibre (picados) y la cayena. Deja que se doren. A continuación, añade la cebolla picada y deja que se dore también.

Machaca la pastilla de verduras (que le dará un chute de sabor al curry) y mézclala con los ingredientes.

Corta las verduras (el tamaño, la forma y el grosor depende de cada uno… A mi, personalmente me gusta trozos grandes, pero a otros les gusta la verdura picadita en dados pequeños); las zanahorias, las patatas y el calabacín. Añádelas a la sartén. Echa un poco de agua al frito, para que no se te quemen los ingredientes y para ayudar a que se hagan mejor las verduras.

Remueve los ingredientes y sazona la mezcla con una pizca de sal y pimienta negra molida.

Exprime el jugo de medio limón y, de nuevo, remueve los ingredientes. (No quieres que se te peguen al culo de la sartén!!)

Integra los garbanzos cocidos. Añade otro poquito más de agua, para que no se resequen las verduras.

Ahora tocan las especies! Echa la cúrcuma (ten cuidado, que mancha mogollón!), el curry tikka y el comino molido. Si tienes, también añade el tomate crunch de Ingredissimo. Le da un toque de sabor buenísimo!

Vierte la leche de coco y remueve los ingredientes, para que se integre en la mezcla. Por último, pica los cacahuetes y añádelos al curry.

Baja la temperatura al mínimo y deja que el curry acabe de cocinarse durante 10 minutos.

Sírvelo con arroz basmati y voilà… Curry!!

Hoy suena: Paco De Lucia – Entre Dos Aguas