Alginato 30gr

7,35 €

Espesante en polvo para hacer esferificaciones inversas y directas.

Se usa junto con el Cloruro de calcio Sosa

Más detalles

Aviso: Últimos productos en stock

2064

Puedes pagar con:
Puedes pagar con:

Add to wishlist

Polisacárido procedente de algas marrones que se usa, además de para esferificaciones, como espesante.

El alginato disuelto en una mezcla líquida entra en rápida reacción con otro líquido rico en calcio, solidificando de manera muy rápida creando una estructura muy estable y resistente.

Válido para productos dulces y salados.

Dependiendo de dónde usemos el alginato conseguiremos:

Esferificación directa, cuando el alginato se mezcla con el producto que vamos a ingerir (como en el ejemplo del jarabe de frutas).

Esferificación inversa, cuando el alginato se añade a la solución acuosa en la que se sumerge posteriormente el producto que se va a esferificar.

 El alginato se presenta en polvo y se conserva sin problemas durante muy largos periodos de tiempo.

Sosa Ingredients SL es uno de los principales fabricantes de ingredientes de primera calidad para la gastronomía y la pastelería en España.