Precio: 45.00€
Horario: 19,30-21,30h
Fecha del curso: 16/01/2019
Impartido por: Rosa M Garcia
Lugar: Cookiteca Valencia 223
Descripción
Desde la creación de la primera espuma en 1994 de mano de Ferran Adrià , el sifón de espumas se ha hecho un hueco en todas las cocinas, tanto profesionales como en la de muchas casas.
Este curso de 2 horas te permitirá perfeccionar tu técnica o animarte a usar y experimentar por primera vez con un sifón .
Utilizaremos los Sifones ISI gourmet whip plus. Nos iniciaremos en su correcto uso y posteriormente en sus aplicaciones en diferentes espumas, tanto frías como calientes.
Contenido del curso
1. Teoria introductoria
1.1 ¿QUE ES UNA ESPUMA?
1.2 ¿CÓMO SE USA EL SIFÓN?
1.3 MÉTODO CREATIVO
1.4 TIPOS DE ESPUMAS:
1.5 ORIENTACIÓN AL CURSO 2. Otros usos del sifón.
2. Recetas
1.1 FRIAS CON GELATINA
1.2 FRIAS CON GRASA
1.3 FRIAS CON CLARA
1.4 CALIENTES CON CLARA
1.5 CALIENTES CON FÉCULA
*Las recetas están sujetas a cambios de última hora