Pro-Crema frio 175gr.

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PROCREMA es un estabilizante con las características necesarias en la creatividad culinaria actual. 

Se utiliza disolviéndolo en frío y no hace falta calentar para que actúe y despliegue sus propiedades. El resultado final mejora considerablemente con 24 horas de reposo.

Se utiliza en las recetas y clases de cocina Cookiteca.

 

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PROCREMA es un estabilizante con las características necesarias en la creatividad culinaria actual. 

Composición: Azúcares, estabilizantes y grasas vegetales hidrogenadas
Su dosificación es de 100gr x Kg
Se utiliza disolviéndolo en frío y no hace falta calentar para que actúe y despliegue sus propiedades. El resultado final mejora considerablemente con 24 horas de reposo. 
Estabiliza, emulsiona y regula textura de helados con grasa hasta un 35%. 
Semisorbetes y helados, cremas 

Junto con el INSTANT GEL y sifón se pueden hacer mousses instantáneas sin merengues ni natas, casí incluso sin reposo, perfecto en estos casos para servicios de catering.