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COCINA DE MERCADO. Los menús de Elisabeth

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De la mano de Elisabeth Cuevas, todos los miércoles por la mañana, de 11,30 a 13,30h, haremos los siguientes menús:

 

CLASE 1 23/01

Tatin de alcachofas

Falso risotto de idiazábal

Salmón con pesto de espinacas

 

CLASE 2 30/01

Crema de guisantes y coco con garbanzos crujientes

Arroz de ibéricos y setas

Strudel de espárragos

 

CLASE 3 06/02

Sopa de cebolla con cebolla caramelizada y crujiente de parmesano

Nidos de pasta con pollo y vinagreta de frambuesa

Lubina con tomates confitados y aceite verde

 

CLASE 4 13/02

Rollitos de verduritas con salsa de tomate agriducle

Crema de alcachofas con aceite de gamba

Solomillo welligton de carne picada

 

CLASE 5 20/02

Mejillones con hinojo

Rollitos de berenjena con quinoa

Brocheta de pulpo con salsa muhamara

 

CLASE 6 27/02

Coulant de brie y cebolla confitada

Secreto ibérico con salsa de calabaza especiada

Sorpresa crujiente de chocolate

 

CLASE 7 06/03

Mousse de berenjenas con gambas

Timbal de butifarra con habitas y guisantes

Vieiras con pesto de champiñones

 

CLASE 8 13/03

Empanadillas de pollo con pistachios

Coca de manzana y  champis con foie y caramelo salado

Solomillo ibérico con piña caramelizada

 

CLASE 9 20/03

Crema de alcachofas con gambas y su aceite

Carpaccio de bacalao sobre base de tomate

Brocheta de pollo satay

 

CLASE 10 TAPITAS 27/03

Saquitos de pasta wonton con gambas y salsa de mato al oporto

Chupito de crema de chirivía y pera con salmón

Churros de parmesano con salsa de ajo negro

Vasitos de pesto con tomate y mozarella

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