Milhojas de berenjena con champiñones

Ingredientes para 4 milhojas:

• 12 rodajas de berenjena
• ¼ de puerro
• ¼ de cebolla
• 3 champiñones
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Cebollino

Receta:

• Lava la berenjena, el puerro y los champiñones.
• Corta las rodajas de la berenjena sin quitarle la piel.
• Trocea el puerro, la cebolla y los champiñones en cuadraditos.
• Rehógalos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
• Cuando estén dorados, escúrrelos para retirar el exceso de aceite.
• En la misma sartén, vierte unas gotas de aceite y haz a la plancha las rodajas de berenjena vuelta y vuelta para que se ablanden.
• Coloca en el plato una rodaja de berenjena y encima un poco de la mezcla de las verduras.
  
• Repite 2 veces más hasta formar la milhoja.
• Coloca dos ramitas de cebollino para decorar.

Bon appétit!