Cocina con BRA en BTV

Si no tuviste tiempo de apuntarte las recetas que Mireia Anglada propuso en "Connexió Barcelona" BRA y Cookiteca te las ofrecen para que puedas repetirlas en casa!

Recetas para deportistas - Programa del miércoles 10 de octubre de 2012-

TIMBAL DE ARROZ Y LENTEJAS CON VERDURAS CRUJIENTES



SALTEADO DE FRUTAS



Recetas para prevenir resfriados - Programa del miércoles 03 de octubre de 2012-

SOPA DE CALABAZA




INGREDIENTES
 
1,5L. de agua o caldo de verduras
1 cucharada de Aceite de Oliva virgen extra
1 diente de Ajo, picado fino
2 Cebollas, cortadas en dados medianos
1 Calabaza de invierno pequeña
1 Zanahoria mediana, cortada en dados medianos
 2 ramas de Apio, cortado en rodajitas de 1 cm. de grosor
 2 hojas de Laurel
 ½ cucharadita de Tomillo fresco
setas de temporada
café de cereales (opcional)
Sal y pimienta
 
Procedimiento
 
 Pelar la calabaza con ayuda de un pelador, cortarla por la mitad longitudinalmente y después en cuartos. Retirar las semillas con una cuchara y cortarla en dados grandes de tamaño homogéneo.
 
En una cacerola grande, poner a calentar el aceite a fuego medio. Añadir las cebollas y rehogarlas a fuego bajo hasta que queden transparentes, durante unos minutos.
 
Agregar el ajo picado y rehogar brevemente. Añadir la calabaza, la zanahoria, el apio, sal y pimienta y cocinar unos minutos más.
 
Anadir ahora la hoja de laurel y el agua o caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego medio, con tapa, hasta que las verduras estén tiernas. Reservar
 
Saltear las setas por tandas para conservar su sabor.
 
Opcionalmente se puede triturar la sopa y conseguir una textura de crema, si se desea se puede acompañar con un aceite de café de cereales que se realiza mezclando ambos ingredientes.
 
Servir en un cuenco y añadir un poco de tomillo fresco. 

PASTA CON PESTO SANO Y MERLUZA



INGREDIENTES:
Suprema de merluza para hacer a la plancha
Pasta integral

Para el pesto:
1/2 taza de albahaca
 ½ taza de perejil
½ diente de ajo
1 c.s. de aceite de oliva
½ c.p de pasta de umeoboshi
2 c.s. miso blanco
½ taza de almendra en polvo
 
Confeccionar el pesto, añadiendo un poco de agua hirviendo al hacer el puré para conseguir la consistencia deseada.
Hervir la pasta
Hacer el pescado a la plancha respetando tiempo de cocción
Servir el conjunto

Recetas para dietas antioxidantes - Programa del miércoles 19 de septiembre de 2012-

ENSALADA ANTIOXIDANTE



INGREDIENTES
1 rodaja gruesa de sandía
1 tomate
1 aguacate
3 ramitas de apio escaldadas unos segundos
4 espárragos blancos
Un manojo de canónigo
Pasta de umeboshi y miso blanco
Germinados de cebolla
Zumo de dos naranjas
1 limón
Boquerones
2 hojas de gelatina
Melaza de arroz
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Cristales de sal
Perejil
Flores comestibles (opcional)
 
ELABORACIÓN
Remojar la gelatina en agua fría. Poner el zumo de naranja en un cazo. Añadir la gelatina y remover hasta que se disuelva. Verter este zumo en la base de dos platos y dejarlo enfriar hasta que se solidifique. Trocear y reservar los espárragos.
Pelar el tomate, retirar las semillas y trocear. Reservar las semillas y los trozos de tomate por separado. Pelar y trocear la sandía y cortarla a tacos. Reservar.
Para hacer la vinagreta, mezclar en un bol 2 cucharadas de aceite, el zumo de limón, un pellizco de sal y perejil picado y melaza de arroz.
Pelar el aguacate, ponerlo en un bol y aplastar junto con la pasta de umeboshi y el miso blanco con un tenedor hasta que se haga una crema. Introdúcela en una manga pastelera y reserva.
Prepara la ensalada. Coloca los cubos de sandía, las semillas de tomate, los trozos de tomate y los espárragos a tu gusto. Pica finamente la gelatina y el apio y añádelos. Haz unas pilas de crema de aguacate con la ayuda de la manga pastelera. Coloca en los vacios los canónigos, los germinados y los boquerones. Decora con flores, espolvorea con unos cristales de sal y riégalo todo con la vinagreta.

LOMO DE PEZ ESPADA MARINADO CON CÍTRICOS
 


INGREDIENTES
800 gr. de lomo de pez espada cortado en tacos de 40 g c/u (tapa); más pequeños si hablamos de aperitivo
 
MARINADA:
60 gr. de cebolla tierna cortada fin
Piel o ralladura ee limón
100 gr. de pimiento verde brunoise
Piel rallada de 3 limas
150 ml de zumo de mandarina clementina o naranjas
100 ml de zumo de lima
½ manojo de cebollino picado muy fino
50 gr. de aceite de oliva virgen
20 gr. de miel
100 gr de judías verdes hervidas a la inglesa
 
Juntar todos los ingredientes de la marinada menos las judías y colocarlos bien mezclados sobre los tacos de pez espada. Condimentar con sal y pimienta y, reservar en la nevera durante 2 horas. Colar el jugo y reservarlo a parte.
 
AL PASE POR RACIÓN:
Escurrir dos tacos de pez espada de la marinada y colocarlos en el centro del plato.. Salsear con un poco de jugo  previamente reducido.
Sobre cada taco de pez espada colocar 3 ó 4 piezas de pieles confitada. Refrescar el plato con hojas de rúcula.

Recetas para dietas adecuadas a diabéticos - Programa del miércoles 12 de septiembre de 2012-

SOPA DE MANZANA Y PEPINO CON RAVIOLIS DE SALMON



Relleno Raviolis
400 gr. yogur Griego
150 gr. mascarpone
3 c.s. cebollino ciselé
1 c.c. piel lima rallada
1 c.c. jengibre rallado
Semillas de lino previamente  remojadas la noche anterior y triturada (mucílagos)
Sal, pimienta
 
Juntar todos los ingredientes y mezclarlos muy bien. Reservar en manga, escudillar sobre flexipan de molde tipo ½ esfera de 2 cm. Ø congelar y desmoldar, reservar congelado en tupper hermético.
 
Sopa de manzana y pepino
1 l. pulpa de manzana con piel
250 gr. carne de pepino sin piel ni pepitas
180 ml. aceite de oliva virgen extra
Sal
 
Juntar la pulpa de manzana y el pepino, triturarlo y emulsionar el aceite al final. Condimentar y colar por tamiz fino. Rectificar de textura y sabor.
 
Guarnición
150 gr. manzana Gran Smith macedonia
50 gr. judías verdes a la inglesa.
150 gr. piñones garrapiñados y separados.
50 gr. piel de pepino en juliana. Reservarla en agua con hielo.
 
Montaje de los raviolis
Salmón ahumado
Montar los raviolis envolviendo el yogurt congelado con el salmón
 
Colocar los raviolis en el centro del plato sopero y colocar la guarnición. Servir la sopa aparte o encima

ESTOFADO DE AZUKIS



 
INGREDIENTES:

1 taza de azukis (remojados toda la noche)o un bote de azukis cocidos
1 tira de alga kombu,
2 cebollas cortadas a rodajas finas,
½ calabaza pelada y cortada a cubos,
Pipas de calabaza
laurel
2 c.s. de aceite de oliva,
sal marina,
1 c.p. de mugi miso.
Decoración:cebollino o perejil cortado fino.
 
Saltear las cebollas con el aceite y una pizca de sal, , durante unos minutos a fuego medio.
Añadir los azukis bien escurridos (tirar el agua del remojo), el alga kombu, la calabaza , el laurel  y agua fresca que cubra el volumen de todos los ingredientes.
Llevar a ebullición, retirar con una espumadera las pieles de los azukis que pudieran aparecer en la superficie del líquido.
Tapar y cocer a fuego medio / lento hasta que los azukis estén completamente blandos, como mínimo 1 ¼ horas. Se puede utilizar la olla a presión para reducir su tiempo de cocción. O también elaborar la receta con azukis cocidos.
Añadir el miso a los azukis y cocer a fuego mínimo durante 5-10 minutos. Servir con el cebollino o el perejil y las pipas de calabaza tostadas.
 
* Cuando los azukis están ya cocidos, la cantidad de agua es muchísimo menor.

Recetas para dietas que cuidan la hipertensión - Programa del miércoles 5 de septiembre de 2012-

MERLUZA A LA PAPILLOTE DE COL



INGREDIENTES
 
Salsa verde
100g. cebolla
2 ajos
30ml. aceite de oliva V.E
300ml. fumet blanco.
5g. fecula de patata
4c-s- perejil picado
 
Rehogar la cebolla y el ajo sin que tomen color y estén muy cocidos, mojar con fumet, reducir a la mitad y espesar con la fécula diluida con un poco de fumet, sazonar y añadir el perejil, retirar del fuego y reservar

Merluza
Aceite de oliva
1 filete de merluza de unos 160 gr aprox
2 hojas de col escaldadas sin tallo
Sal
Guisantes frescos
 
Engrasar el pescado y envolverlo con la col
Calentar una sartén de fondo grueso. Salarla
Acostarlos filetes piel abajo. Planchar.
Acabar la cocción. Acompañar con los guisantes escaldados y la salsa verde


BROCHETAS DE PAVO GLASEADAS



INGREDIENTES
 
Marinada:
 20 brochetas de pavo cortado en dados de 2 cm.
Piel de 3 limas rallada.
Piel de 2 limones rallada.
Pimienta negra de molinillo.
1 c.c. pimentón dulce.
Pizca de pimentón picante.
Pizca comino molido.
Pizca de jengibre rallado.
Pizca de orégano seco.
2 c.c. aceite de sésamo tostado.
30 ml aceite de oliva.
1 c.c. romero seco.
1 c.c. canela en polvo
 
Juntar todos los ingredientes en un bol y mezclar muy bien, dejar marinar las alas en nevera como mínimo 2 horas.
 
Acabados:
 Brochetas de pavo marinadas.
Zumo de 3 limas
Zumo de 3 limones.
250 ml. caldo de pollo reducido a la mitad.
50 g. Melaza.
Aceite de oliva.
Quinoa cocida
Rúcula
 
Calentar el aceite de oliva y dorar todas las caras hasta dejarlas muy crujientes,  desglasear con el zumo y reducir a la casi seco, añadir el caldo de pollo reducido, y seguir evaporando, Acabar la cocción dejando las ala bien glaseadas con la ayuda de la melaza.
Acompañar con la quinoa y la rúcula

Recetas para dietas sin gluten - Programa del miércoles 25 de julio de 2012 -

ENSALADA DE PASTA SIN GLUTEN



INGREDIENTES
1 paquete de fideos soba o de arroz
1 zanahoria cortada en tiras finas y largas
1 calabacín cortado en tiras finas y largas
Semillas de sésamo tostado
4 gambas enteras
Vinagre de arroz
Aceite de sésamo tostado y aceite de oliva
Melaza de arroz
Un poco de wasabi, y salsa de soja

PREPARACIÓN
Hervir los fideos soba en abundante agua salada. 
Escurrir y enfriar. 
Saltear la verdura con un poco de aceite de oliva y sal, hasta que queden crujientes pero no crudos. 
Preparar la salsa con los ingredientes restantes, obteniendo una salsa de sabor agridulce. 
Mezclar la salsa con la soba y la verdura, y aderezan con unas semillas de sésamo tostado
Saltear las gambas y ponerlas en el último momento

CREPES DE ESCALIVADA



INGREDIENTES PARA LA MASA
150 g de harina de sarraceno
2 huevos
120 ml de agua
150 ml de leche
Sal
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Orégano

INGREDIENTES PARA EL RELLENO
4 rodajas de queso de cabra de un par de centímetros de espesor
8 cebollitas
3 pimientos rojos
3 berenjenas medianas
Aceite de oliva virgen
Sal, pimienta
1 ajo
2 filetes de anchoas
2 filetes de anchoas
Miel o caramelo de arce
 
PREPARACIÓN

Mezclar la harina de sarraceno con los huevos. Añadir el agua, la leche y el aceite y remover hasta que quede una masa lisa y uniforme. Condimentar con sal y una pizca de orégano. Dejar reposar tapada en el frigorífico.
Poner las cebollitas sin tapar en el horno en una fuente a fuego medio (170 grados). Tapar con papel de aluminio para que no se quemen por encima y dejar cocer hasta que estén blandas (1 hora aproximadamente). Dejar enfriar, pelarlas y reservarlas.
Poner los pimientos, uno por uno, sobre la llama del fuego y quemar su piel hasta que estén bien negros y hayan cogido fuerza aroma de humo. Acabar de cocer al horno a 170 grados hasta que esté bien blandos.
Retirar del fuego y dejar enfriar cubierta con un paño ligeramente húmedo. Pelarlos rozando la piel con la hoja de un cuchillo, pero vigilando que no se rompan. No los pase por agua porque perderían parte de gusto de humo.
Repita la operación con las berenjenas, pero no las queme tanto los pimientos porque cogen demasiado sabor a ahumado.
"Deshojar" las capas de las cebollitas y reservarlas.
Cortar los pimientos y las berenjenas en tiras. Reservar.
Pelar y picar el ajo.
Cortar el queso en trozos de un centímetro de lado aproximadamente.
Mezclar las hortalizas asadas con el ajo, condimentar con sal y pimienta y mezclar en ella la anchoa picada. Añadir el queso y reserva el relleno.
Poner una sartén anti-adherente o una plancha para crêpes a calentar. Cuando esté bastante caliente añadir un poco de masa de crêpes previamente removida para que todos los ingredientes se hayan amalgamado de nuevo. Esparcir la masa por toda la superficie de la sartén o plancha y deje que se cueza a fuego lento. Cuando esté un poco dorada darle la vuelta y dejar cocer unos instantes por el otro lado. Una debe quedar ligeramente cruda. Retirar del fuego y rellenar con el relleno. Dadle un golpe de horno para que el relleno se caliente y la crêpe se acabe de cocer y servir napada con miel o con caramelo de arce.

Recetas para dietas adequadas a la Artrosis - Programa del miércoles 18 de julio de 2012 -

ENSALADA DE ESPINACAS CON POLLO (receta en PDF)



INGREDIENTES

PARA EL POLLO
2 pechugas de pollo
Hierbas y especias a gusto
20ml. salsa de tamari
20ml. aceite de oliva V.E.
1c.c. zumo de jenjibre
 
Poner todo a marinar durante unas horas, mejor de un dia para otro.
Asar en paella., dejar enfriar. Cortar
 
VINAGRETA
900ml. aceite de oliva
20g. miso negro
10ml salsa de tamari
40ml zumo de jenjibre
 
Juntar todo y  emulsionar. Reservar
 
ACABADOS

800g. hojas tiernas de espinaca
30g. rucula
Las pechugas cortadas
La vinagreta
Apio (escaldado unos segundos)
Zanahoria cortada a tiras
Nabo rallado
 
ELABORACIÓN
Montar la ensalada de manera que luzca bonita en una fuente o directamente en el plato.

PASTA CON SALSA DE REMOLACHA (receta en PDF)



 
INGREDIENTES
2 cebollas cortadas medias lunas finas
6 zanahorias cortadas a rodajas finas
1 remolacha cocida cortada a rodajas
1 c.s. aceite de oliva
1 c.c. orégano seco (opcional)
sal
1 c.s. de vinagre de umeboshi
3 c.s. de jugo c. de manzana
Pasta integral
 
ELABORACIÓN
Saltear las cebollas con un poco de aceite de oliva, y una pizca de sal, sin tapa a fuego medio durante 10-12 minutos.
Añadir las zanahorias, orégano y un fondo de agua. Tapar y cocer a fuego bajo durante 15 minutos.
       Hacer puré las verduras, si hubiera mucho liquido retirar un poco, ir añadiendo remolacha   hasta obtener un color deseado. Aliñar con el vinagre y el concentrado de manzana al gusto
Hervir la pasta el dente, mezclar con la pasta

Recetas para dietas adequadas a la Osteoporosis - Programa del miércoles 11 de julio de 2012 - 

ENSALADA DE MEJILLONES Y ALGAS (receta en PDF)



INGREDIENTES
800g. Mejillones
40g. kombu
½ limon
50ml. agua
 
Vinagreta
100ml. aceite de oliva V.E.
20g. mostaza antigua
20ml.zumo de limon
2 c.s. cebollino
2 c.c cilantro fresco picado
 
ELABORACIÓN
Poner a cocer el limon con el agua y el kombu en una cazuela amplia, añadir los mejillones y tapar. Cocer hasta que empiecen a abrirse, retirar de fuego, dejar reposar unos minutos y retirar la carne de las conchas. Reservar en su propio jugo con el kombu
Preparar la vinagreta, juntar todo y reservar
 
ACABADOS
150g. brotes de alfalfa germinada
4 laminas de calabacin cortado a lo largo
4 laminas de pepino cortado a lo largo
150g. aguacate macedonia
6 tomates xerry abiertos por la mitad
1 brócoli cocido a la inglesa
Los mejillones
La vinagreta
El kombu en juliana
 
Aderezar la alfalfa con un tercio de la vinagreta.
Aderezar los mejillones con un tercio de la vinagreta y el aguacate
Montar el plato  cohesionando todos los ingredientes sin ocultarlos 
 

ARROZ CREMOSO CON ALGAS (receta en PDF)



Ingredientes

20 vieiras grandes limpias reservando solo la carne.

Sal de algas:
50 g. de sal fina.
20 g. de algas secas.
Triturar el la 1/2/3 y tamizar. Reservar.
  
Caldo para el arroz.
De fumet de pescado
50 g. de wakame seco.
50 g. escamas de atún curado.
Ramas de hinojo.
Calentar el fumet de pescado y añadir el resto de ingredientes y dejar infusionar por 4 horas, colarlo y reservarlo.
 
Al pase por ración:
0 g. de arroz tipo carnarol
50 g. de algas variadas carnosas y crujientes.
Caldo caliente.
2 vieiras.
30 ml. de vino blanco seco.
2 c.c. cebollino finamente picado.
Aceite de oliva.
20 g. de mantequilla.
3 c.s. de escalonias finamente picadas.
 
Preparación
En una cazuela rehogar la escalonia y el aceite de oliva, cuando comienza a tomar color anacarar el arroz y añadir el vino blanco, evaporar y mojar con el caldo caliente, proceder risotto, cuando el grano este al dente, añadir las algas y la mantequilla fuera del fuego y ligar el arroz dejándolo muy meloso. Condimentar con la sal de algas y cebollino.
 
Con una parrilla dorar las vieiras, condimentarlas con sal de algas y pimienta.
 
En un plato sopero colocar el arroz en el centro y sobre este colocar las vieiras, refrescar con hierbas como hinojo y perifollo.


Recetas para dietas sin huevos - Programa del miércoles 04 de julio de 2012 - 

TORTILLA DE PATATAS SIN HUEVOS (receta en PDF) 



Ingredientes 
 
500 g de patatas
100 g de cebolla
1 cuchara pequeña de salsa de tomate autorizada
sal marina
Aceite de oliva
200 g de harina de garbanzo
 
Preparación
 
Pelamos las patatas y la cebolla; se lavan y se secan con un paño de algodón limpio.
Cortamos las patatas en trozos grandes con un cuchillo y luego las volvemos a cortar en trocitos pequeños pero no hay que cortarlas totalmente sino romperlas, es decir, en lugar de hacer un corte completo a toda la patata, hacemos un medio corte y se rompe el resto con un ligero movimiento de la mano. Con ello se rompe el almidón de la patata.
Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños.
Freímos las patatas en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que se ablanden y queden ligeramente doradas. Retiramos con una espumadera y reservamos en un bol.
Freímos la cebolla en el mismo aceite de las patatas y cuando esté ligeramente dorada, retiramos y reservamos en el mismo bol que las patatas.
Mezclamos las patatas y la cebolla ya frita y añadimos sal al gusto.
Diluimos la harina de garbanzo con agua hasta que tenga texura de huevo batido.
Añadimos la mezcla anterior a las patatas y cebolla que estaban en el bol y mezclamos. Ponemos a punto de sal.
Hacemos la tortilla como de costumbre.


ROYAL DE CALABACÍN CON MARISCO (receta en PDF)



Ingredientes
 
200 g de cabezas de gambes
2 cebollas
2 tomates
50 ml de aciete de oliva virgen extra
50 ml de brandy
3 calabacines
500 g de caldo de pescado
agar agar (5 g por litro)
sal
 
Preparación
 Pelar las cebollas y cortar en juliana. Rehogar en aceite. Anadir los tomates a dados y dejar cocer unos minutos. Añadir las Cabezas de gambes, cocer. Flambear con brandy y añadir el caldo de pescado. Dejar cocer 5 minutos, triturar y colar.
Con el caldo resultante, cocer los calabacines cortados a dados durante 5 minutos. Triturar y pesar. Por cada 1000 g de puré, añadir 5 g de agar diluido en un poco de aguar fría. Dejar cocer 2 minutos a fuego suave y poner a punto de sal.
Poner en moldes. Enfriar.
Una vez frío se puede comer tal cual o calentar y salsar con una salsa de marisco o verduras

Recetas para dietas sin lactosa - Programa del miércoles 27 de junio de 2012 - 

QUICHE DE TOFU (receta en PDF)



Ingredientes
1 bloque de tofu fresco
1 bloque de tofu ahumado
2 puerros
2 tazas de champiñones
2 zanahorias
2-3 c.s. de miso blanco
Aceite de oliva
Una pizca de sal marina

Elaboración
Cortar los puerros finamente, las zanahorias en cerillas y los champiñones en láminas.
Saltear los puerros un poco de aceite y una pizca de sal marina durante 5 minutos. Añadir los champiñones, saltear sin tapa hasta que el jugo de los champiñones se haya evaporado ( aprox. 5-10 min.).
Desmenuzar ligeramente los bloques de tofu y pasar por la batidora con un poco de agua hirviendo, el miso blanco y 2 c.s. de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia espesa tipo paté.
Mezclar en una fuente para hornear la crema de tofu, con las verduras. Procurar que quede todo bien mezclado.
Hornear a temperatura media durante 45 minutos. Dejar enfriar y servir.

CREMA CATALANA SIN LACTOSA NI HUEVOS (receta en PDF)



Ingredientes
500 g de Leche de avena o de kamut
400 g de pulpa de calabaza
100 g de azúcar
40 g de almidón de maiz o Arroz
1 vaina de vainilla
la piel de un limon
1 canela en rama
100 g de zumo de naranja o de mandarina

Elaboración
Cocer la calabaza con agua hasta que esté blanda. Colar, triturar y reservar.
Poner a calentar la Leche de avena con la vainilla, la canela y la piel de limón.
Diluir el almidón con el zumo de naranja y el azúcar.
Cuando rompa el hervor, colar la leche y añadir el almidón y dejar cocer 1 minuto.
Añadir la pulpa de calabaza y poner en una  bandeja para enfriarla de manera rápida
Al servir, poner azúcar y quemar por encima con un soplete

Recetas para dietas bajas en colesterol -Programa del miércoles 20 de junio de 2012 -

CABALLA CON ESCABECHE DE CÍTRICOS (receta en PDF)



Ingredientes
1 caballa limpia de espinas y cortada por la mitad
un puñado de algas wakame
zumo de limón y lima
Hierbas secas al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de umeboshi
Rabanitos
Hojas de endivias
Hojas de escarola
Hojas de rúcula
Rábanos en rodajas
Goma xantana

Elaboración
Sumergir las algas en agua durante 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas
Para escabechar la caballa
Poner aceite en una sartén y colocar en ella la caballa, con la piel hacia arriba. Debe quedar medio cubierto de aceite. Añadir el zumo de los cítricos.
Poner a cocer a fuego muy bajo para que se vaya confitado y, cuando rompa a hervir, dejar cocer sólo 3 minutos.
Apartar del fuego y añadir las hierbas Remover moviendo la sartén.
Escaldar los rabanitos partidos por la mitad. Depositarlos encima del vinagre para que recuperen color, dejando la parte coloreada encima del vinagre.
Preparar una vinagreta con el zumo y aceite del confitado ligado con goma xantana.
Montar la ensalada con las lechugas y el pescado. Decorar con los rabanitos y salsear con xantana.

FLAN DE PLÁTANO SIN LÁCTEOS NI HUEVOS (receta en PDF)
 


Ingredientes
Flan: 
6  plátanos cortados en trozos grandes
Una pizca de sal marina
1 vaina de vainilla
3 c.s. de melaza de arroz
Copos de agar
Una pizca de sal
1 litro  de leche de arroz
  
Salsa de frutos rojos:
Zumo de 1 naranja
Fresas y frambuesas
1 cucharada de melaza de arroz
 
Elaboración
Colocar en una cazuela los plátanos. La sal, la vaina de vainilla , los copos de agar y la leche de arroz. Cocer a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos
Añadir el endulzante al gusto. Mezclar bien, Retirar la vaina
Verter en un molde y dejar enfriar
Para elaborar la salsa: calentar el zumo de naranja junto con la melaza. Añadir algunos frutos rojos y dejar reducir todo durante 15 minutos.
Servir los flanes con la salsa de naranja y algunos frutos rojos.