Descripció

En aquest taller aprendrem a confeccionar 2 tipus de ramen. 

El shoyu ramen és el més típic del Japó, i s'elabora a base d'un caldo de pollastre i porc molt saborós acompanyat d'una salsa de soja especial.

El miso ramen (Misoshiru) s'elabora a partir d'un brou dashi, compost per alga kombu i katsuobushi, complementat amb una pasta de faves de soja fermentades anomenada miso.

Prepararem diferents toppings i, finalment, muntarem els plats, aconseguint un ramen perfecte que ens traslladarà  al Japó.

 

Receptes

• Shoyu ramen
• Miso ramen
• Edamame

*Inclou degustació i maridatge amb vi 

 

Professora: 

Marta Codina és cuinera professional des de fa 8 anys. Va estudiar cuina japonesa a l'escola Hofmann de Barcelona, de mà  de la xef Kenia Nakamura, del restaurant Wagokoro de Barcelona.